Struan

Struan’ın kökeni Batı İskoçya ve Hebridler’deki eski hasat geleneklerine dayanır. Geleneksel Struan, hasat döneminde elde bulunan farklı tahılların bir araya getirilmesiyle hazırlanırdı. Modern fırıncılıkta yumuşak, zengin ve çok tahıllı bir kalıp ekmeği olarak yeniden tanındı. Yulaf, mısır, buğday, çavdar veya farklı tahılların bir araya gelebildiği yapısı ona daha derin bir aroma ve belirgin bir doku kazandırır. Özellikle tost olarak çok başarılıdır; sandviçlerde de klasik beyaz ekmeğe göre daha aromatik ve karakterli bir alternatif oluşturur.